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| ■2008.04：フリー・スタンダードクラス |
４ 月２５日（金）、２６日（土）にフリー・スタンダードクラスが行われました。
| ★スタンダードクラス４月のメニュー
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・タッチム |
| （鶏と新筍・彩り野菜のうま煮） |
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・カナリポックム |
| （じゃこのヤンニョム炒め） |
・ウゴジクッ |
| （白菜のこっくりみそスープ） |
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「アンニョンハセヨ〜？ずいぶんにぎやかな声が裏まで聞こえていましたよ。皆さんにお会いするのが、なんだかすご〜く久しぶりな感じがしますね。お元気でしたか？」と、楽しそうに参加されている皆さんの顔を見ながら嬉しそうに挨拶をするキョンファ先生。 |
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メイン料理のタッチム。
鶏肉と野菜をじっくり煮込んだ「コリアン版筑前煮」という感じです。 |
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「筍はやはり生がおいしいですよね！茹でるのが少し面倒でもこの時季には生の筍をおすすめします。私たちはチョコチュジャン（とうがらし酢味噌）で筍を和えてもよく食べます。そうそう、私は来週御殿場で筍掘りなんですよ(*^o^*)／」と話す先生。
今回は旬の筍をふんだんに使って仕上げました。 |
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「ウゴジクッは白菜の外葉（シレギ）で作ったりするので、シレギクッ、シラックッと言われたりします。家庭の味噌汁という感じで、キムチと白いご飯とこのスープだけあれば十分！！なくらいです。」 |
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↑ミヨッカリビチョフェ
（わかめとほたてのチョコチュジャン和え）
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丁寧に作り方を説明します。 |
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↑ウゴジクッ |
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ほたてとわかめをチョジャンで和えます。 |
「ほたての他にもいか・たこ・みる貝などでもおいしいですから！！来客の時にも喜ばれますよ。」
「へぇ〜、やってみよう♪」 と、みなさんとの会話をたのしみます。
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グループごとに和気あいあいと楽しそうです"(*^,^*)"
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グツグツとタッチムが煮えてきて。。。お醤油の香りが漂います。
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↑できたてのスープを盛るキョンファ先生 |
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テーブルに並んだ料理は出来たてで彩りもよく美味しそうです"(*^,^*)"
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今回使用したランチョンマットは、藤沢から料理教室にお越しの西川さんからいただいた手作りのものです。。。テーブルを華やかにしてくれました。 |
「筍が本当においしいですね！！それに鶏肉も柔らかくて。。。」「スープがおいしい！！」と
旬の味覚を楽しみながら、みなさん会食中も笑いが絶えず。。。今回もおいしく頂きました。
チャルモゴッスムニダ（ご馳走様でした）！！
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| ■2008.03：３月のフリー・スタンダードクラス |
３月１４日（金）、１５日（土）にフリー・スタンダードクラスが行われました。
| ★スタンダードクラス３月のメニュー
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・ヤンベチュサムパプ |
| （春キャベツの包みご飯） |
| ・カルビクイ |
（牛カルビのジャン焼き） |
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| 「ふきのほろ苦さっておいしいですよね〜！翡翠色に茹でてチョコチュジャンで食べたりもしますが、今回は煮含めるタイプです。 |
それから葉の部分も新鮮でおいしそうだし、せっかくなので茹でてキャベツと一緒にサムにして食べましょう！」
と
大好物を前に作り方をデモンストレーションしながら、嬉しそうなキョンファ先生です。
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今が旬の三陸産の生わかめは歯応えも抜群。。。魚介のほかにも春野菜のうどを加えてチョジャンで和えました。 |
サムの春キャベツはもちろんのこと、この時季ならではの香りあるたくさんの春野菜を楽しみました。
メインのおかずはモランボンのジャンを使ったカルビ焼き。。。
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↑牛カルビをジャンで味つけ
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↑モランボンの「ジャン」 |
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焼き始めるとおいしそうな香りが。。。 |
「おいしそうでしょう〜(*^o^*)／みなさんにも焼きたてを食べていただきますからね。」と、
カルビ肉を焼きながら、誰よりもニコニコ顔の先生でした。
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「おいしそうなお肉ですね〜(=^0^=)／でも、焦がしたら大変！！
責任重大だわ。」と言いながら、２人１組でお肉を焼いていただきました。 |
「早く食べた〜い！！」
うれしそうな"(*^,^*)"顔で
盛り付けをする皆さん→
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| アツアツの焼きたてを
いただきました。 |
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いつにも増して、テーブルには乗り切らないほどの料理が並びました。 |
| ←テーブルに並んだ料理 |
「お腹いっぱいに食べても、これだけ野菜がいっぱいなので、とってもヘルシー美容食なんですよ(*^,^*)」と
アドバイスする先生に、口いっぱいに頬張りながら「うん、うん」うなずくみなさんでした。
今回もとても美味しくいただきました。チャルモゴッスムニダ（ご馳走様でした）！！
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| ■2008.02：２月のフリー・スタンダードクラス |
２ 月１５日（金）、１６日（土）にフリー・スタンダードクラスが行われました。
| ★スタンダードクラス２月のメニュー
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・ピビムパプ |
| （混ぜご飯・五色ナムル） |
| ・ユッケ |
（牛肉のお刺身） |
・キムムッチム |
| （海苔の和えもの） |
・ミヨックッ |
| （わかめスープ） |
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今回のメイン料理はピビムパプ。
「焼肉屋さんなどで出されるメニューが自分で作れちゃうんですね！」と毎回大人気メニューのピビムパプです。
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デモンストレーションでは、ナムルのつくり方を
一つ一つ丁寧に教えていきます。 |
「いいですか？この音を聞いてくださいね！！」と、キュッキュッと満遍なく手でほうれん草を和えます。
こういうちょっとしたコツが味の秘訣なんですね〜！！
| 彩り良くナムル５品が出来上がりました。 |
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| 配色も考えてナムルをご飯の上に盛って出来上がりです！！ |
ピビムパプの後にはユッケを。。。
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↑ユッケ用に準備した牛肉 |
↑ユッケ（牛肉のお刺身） |
「うわ〜、すごい！」と皆さんからは歓声が。。。同時に「今回皆さんのために準備したお肉ですよ！！
おいしそうでしょう〜(*^o^*)」と、誰よりもニコニコ顔のキョンファ先生でした。
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海苔をあぶって甘辛いヤンニョムで和えるだけのお手軽な一品のキムムッチム。 |
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とても香ばしくて、そのままでも、ご飯と一緒でもおいしいです(^○^)／ |
| ＜実習の様子＞ グループごとに人参と小大豆もやしのナムルを作っていただきました。 |
味見をしながら「人参がビックリするくらい、とても甘くておいしいですね〜(=^0^=)／」と感嘆する方も。。。
ナムルが出来上がったらピビムパプの盛り付けです。たっぷりのナムルをご飯に盛ると
「早く食べたいですね！！」「すごくきれいでおいしそうです！」と、ご自分の盛り付けに満足気な皆さん"(*^,^*)"
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「夫婦で料理教室に参加する会」の会長？！の谷さんも仙台からの参加です！
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ニコニコ顔で嬉しそうに盛り付けをする皆さんです。 |
試食をすると「本当においしいですね！！」と大絶賛です。
やはり手作りのナムルで作るピビムパプは、格別のおいしさです。
「特にこの時季は、ほうれん草も大根も甘くておいしいですよね！！こうして作れば一品のナムルとしておかずにもなりますので、手作りのナムル作りに是非挑戦してみてください。それに、はじめから欲張らずにナムル２〜３品だけでも十分においしいピビムパプになりますからね(*^,^*)」とアドバイスする先生でした。
今回もとても美味しくいただきました。チャルモゴッスムニダ（ご馳走様でした）！！
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| ■2008.01：１月のフリー・スタンダードクラス |
１月１８日（金）、１９日（土）にフリー・スタンダードクラスが行われました。
| ★スタンダードクラス〜１月のメニュー
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・チャングッチュッ |
| （牛肉粥） |
| ・ヘムルパジョン |
（海鮮チヂミ） |
・タッヤンニョムクイ |
| （鶏の薬味焼き） |
・スンムムルギムチ |
| （かぶの水キムチ） |
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今回のメイン料理はお粥。それも牛肉を使ったとても贅沢なお粥の紹介です。
「今日は、すごく楽しみにして来たんですよ！」と、
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この牛肉粥を目当てに申し込んだ方がとてもうれしそうに話をしていました。 |
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お米をごま油で炒めながら「なかなかお粥を紹介する機会がないんですが、こういうシンプルな料理こそ滋味深いと言うか。。。本当においしいんですよね。」と、キョンファ先生。じっくりと炊き上げていきます。
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タッヤンニョムクイ（鶏の薬味焼き）。
鶏に下味（ヤンニョム）をして焼いただけ。。。だけれど、これが実においしい(*^o^*)/
焼けた香りが香ばしく漂います。
「これは冷めてもおいしいですから、お弁当にもおすすめです。」と、デモンストレーションをしながらアドバイスも。。。
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さらには、２０本もある鶏手羽中を見ながら「この量だと我が家の一人分くらいにしかならないわ〜！」と先生。
良く食べるのを知っているだけに、皆さん「はははっ・・・」と苦笑い(^◇^;) |
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こちらも人気メニュー海鮮チヂミ。
お刺身にできるくらい新鮮な魚介類をたっぷり使い、カリッと香ばしく焼き上げます、贅沢！
シーフードの甘さが口の中に広がりました。 |
| ＜実習の様子＞ 海鮮チヂミは各自で焼いて、アツアツをいただきました(=^0^=)／ |
「さ〜、みなさん、お粥が出来上がりましたので、いただきましょう！ 人は待たせても、粥は待たせるな・・・という言葉があるように粥は出来たてを食べますよ〜
(*^o^*)／」と先生の掛け声とともに会食の開始となりました。
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←テーブルに並んだ料理
「すごくおいしい〜です！！」「とてもやさしい味で子供も喜んで食べそうです。」と、とても好評な牛肉粥とその他の料理たち。。。
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今回もとても美味しくいただきました。チャルモゴッスムニダ（ご馳走様でした）！！
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